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半干面的基本内容

2019-11-18 16:11:51

半干面的基本内容

半干面条简称半干面(日本称之为半生面),早起源于日本,在日本已有多年的生产历史,在我国基本上处于刚起步阶段,是介于鲜面和挂面之间的一个品种,其含水量也介于鲜面和挂面之间,一般控制在百分之22~26之间,故称半干面。在日本的一些地方半干面的销量比较大


半干面


半干面又称保鲜面,是介于鲜面和挂面之间的一个品种,其含水量也介于鲜面和挂面之间一般控制在百分之20~25之间,故称半干面。在日本已有多年的生产历史,生产生鲜面和半干面的企业就3800余家,年产量约100亿包。我国市场上大多数以鲜面为主,半干面还处于发展阶段有很大的发展空间。但随着人们生活水平的提高,对半干面的需求会日益增多,方便、营养的保鲜面条也会随之被广大消费着所接受。


半干面


半干面在包装前通过高温干燥,在高温干燥过程中杀灭大多数非耐热生物的同时能够脱出部分水分。因此,半干面水分含量低于生鲜面,半干面含水量约为百分之20~百分之25,保质期在常温下一般为四个月,如果冷藏(0℃~4℃)保质期在八个月。


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